Der Herbst kommt. Und damit auch das Verlangen nach warmen Suppen und Eintöpfen. Dieses Rezept ist eigentlich beides, je nachdem wie viel Wasser man dazugibt und wie lange man es Einkocht.
Zutaten (für 3 Personen):
- 2 Hühnerbrust-Filets
- 800 g gewürfelte Tomaten (entweder aus der Dose oder frisch)
- 1 l Wasser
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 große Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 TL Currypulver
- 2-3 TL Honig
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Chili (optional)
Zubereitung:
Die Karotten grob raspeln, den Stangensellerie von den Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken. Das Hühnerbrustfilet im ganzen mit etwas Salz würzen und in einem Topf ganz kurz an beiden Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und zuerst die Zwiebeln in den gleichen Topf geben. Danach Karotten, Sellerie und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Mit den Tomaten und Wasser ablöschen. Die Hühnerbrustfilets in die Sauce legen. Honig, Curry sowie einen teil der gehackten Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Honig nimmt den Tomaten die Säure. Bei Bedarf noch etwas Chili dazugeben und mitkochen. 1 1/2 Stunden bei kleiner Stufe köcheln lassen. Dabei nicht komplett mit einem Deckel zudecken.
Danach die Hühnerbruststücke herausnehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke reissen und wieder in den Topf geben. Am Schluss mit Avocados und Petersilie garnieren.
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