Mit dem Essen kann man sich ein Stück Sommer wieder in die Küche holen. Dazu passend wäre übrigens zum Beispiel Blumenkohl-Reis oder man isst es einfach so :-)
Zutaten (für 2-3 Personen)
- 500 g Faschiertes (gemischt)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver
- ca. 1EL Kokosmehl oder Mandelmehl
- Salz, Pfeffer
- 1 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie
- 2 Dosen gestückelte Tomaten
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel ganz ganz fein hacken. Danach 1/3 der Zwiebel zusammen mit dem Faschierten, dem zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver, Salz (ca. 3/4 TL), Pfeffer, Thymian und dem Ei vermischen. Je nach Konsistenz mit dem Kokosmehl verdicken. Daraus dann kleine Bällchen mit 6-7 cm Durchmesser formen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den restlichen Zwiebel in Olivenöl anbraten bis der Zwiebel glasig ist. Mit den Tomaten aus der Dose ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie ein paar Kräutern würzen.
Die Fleischbällchen kurz auf jeder Seite scharf anbraten und dann zusammen mit der Tomatensauce in eine Auflaufform für 40 Minuten backen. Zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.
[…] Dieses ganz einfache Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt sowohl mit oder ohne Beilage. Und by the way: ein gutes knuspriges Weißbrot passt immer. Wir verwenden statt dem gemischten Faschierten Rinderfaschiertes. Dieses ist ab sofort, vom Jungrind aus den Nockbergen, unter diesem Link erhältlich … . Doch zurück zum Rezept: aktuell ist immer noch Tomatenzeit. Verwendet wenn möglich frische Tomaten, die paar Minuten mehr zahlen sich aus. Hier solltet ihr die Tomaten häuten und würfeln (oder im Mixer durchmixen). Es schält sich leichter, wenn die Tomaten ca. 1-2 Minuten ins kochenden Wasser gelegt werden. Hier geht es zum Rezept von Fabian aka “A Boy from Stone Age” … […]